Ukiyō Raw bar y cositas – Alicante

Tal vez las expectativas nos jugaron una mala pasada, pero aquí relato nuestra experiencia (9 de abril 2024) Se trata de una barra dentro del Mercado Central de Alicante, así que no esperes un local cerrado con sus baños y su decoración propia. Se trata de una barra muy estrecha (y ruidosa, dependiendo de la hora) donde caben 8 taburetes casi a presión. Llegamos cinco minutos antes de la hora y nos mandaron a dar una vuelta, ya que el servicio son dos personas (chef y ayudante) y estaban preparando las cosas para el servicio. No nos invitaron a quedarnos tomando algo, como yo hubiese esperado. Una vez sentados, te das cuenta que estás delante de una cocina como la de tu casa y que prácticamente todo lo que vas a comer está en «tuppers». Entiendo que es lo normal en cualquier restaurante, pero da muy mala impresion estar sentado viendo como cocinan «producto fresco» (ojo, el pescado lo es!) y ver que todo lo sacan de un recipiente de plástico y lo añaden al plato. Esto no nos ha gustado (preferimos no verlo y ver el resultado final) y tampoco lo esperábamos así. Por otro lado, el servicio tampoco no nos ha entusiasmado para el nivel de precio que tiene. Hemos sido los únicos en llegar a la hora. Los otros comensales han llegado más tarde y esto desmonta al servicio, ya que lo ideal es que el chef prepare el mismo plato para todos los comensales al mismo ritmo. Si se descompensa, entonces hay un poco de caos. Hay que explicar en este punto que hay dos opciones para comer, comer a la carta o bien dejar que el chef sirva los platos de su elección. Una cosa o la otra cuesta igual, pagas por el plato de comes, aunque obviamente al chef le viene mejor que ella ponga lo que quiera. A mi personalmente la elección me gustó y no le pongo pero. La comida fue de muy buena calidad, todo buenisimo y de primera, platos originales y sabrosos. Se puede apreciar en las fotos que está bien presentado y confirmo que el sabor es fantástico y original. Eso si, bastante caro teniendo en cuenta las cantidades. El servicio, en general, regular, poco atento a los detalles (pedimos sin cilantro y se les paso, error al servir el vino pedido, etc.). Además la dinámica es pausada y la reserva está delimitada de 13:00 a 14:45 en primer turno, sintiendo cierta presión por acabar y dejar libre para el segundo turno. Por otro lado, al no tener un local propio, el ambiente es ruidoso (literalmente en un pasillo del mercado, por donde pasa todo el mundo), esto nos ha decepcionado mucho y principalmente no siendo nada barato (pagamos 75 euros por cabeza). Queríamos probarlo pero nos ha decepcionado en muchos aspectos, a pesar de la calidad de la comida servida.

Impresionante. Solo voy a utilizar ese adjetivo. Es claro y conciso y llano, que se entiende fácilmente, vamos. Una barra en la planta baja del también reseñable Mercado Central de Alicante. Son 8 asientos en barra y solo con reserva previa (Aún se encuentra en ese momento de su cronología en el que no es TAN conocido, pero cuando lo sea va a ser imposible reservar, no lo dejéis pasar. Sólo para comidas, ojo. Y de martes a sábados). La cocina es delicada y maravillosa (dan cursos una vez al mes, ver Instagram, y no, el sitio no es mio, y si, pregunté esto porque me gusta cocinar). Cocina japonesa, de disfrutar. Tienen carta o te dejas llevar por ella (créeme, merece la pena). Tienen otro puesto con un concepto más callejero en el mercado que se llama Yao y estoy deseando probar. Muy recomendable

Por fin hemos conseguido dos de los 8 huecos de esta maravillosa y sorprendente barra en el interior del mercado de Alicante. Nos hemos dejado llevar por el ritmo de sus creadores y puedo asegurar que el disfrute ha sido total: de principio a fin. Productos de primera calidad y tratados con mimo dentro de su deliciosa crudeza. La relación calidad precio es acorde con sus propuestas. Dejarse llevar y disfrutar con la propuesta de estos genios. Volveremos sin dudarlo.

Barrita para degustar un sushi de calidad! Destacar el nigiri de anguila con caviar, tartar de calamar, el taco y un taco de lechuga con bonito (no recuerdo el nombre) Buenísimos!

An absolutely amazing experience! The tasting menu has many varieties of dishes all made right in front of you. The cozy setting and limited seating makes the experience all that more unique :)

Es una barra de sushi al mas puro estilo de Japón, pero situada en un puesto del mercado central de Alicante. De un lado un máximo de 8 comensales que no saben lo que les espera, del otro dos genios dispuestos a hacerlos disfrutar hasta que no puedan más. Como ya advierten en su nombre (raw bar) hay que dejar la fobia a lo crudo en casa, ya que la mayoría de productos no están cocinados. Pero si te gusta este tipo de cocina, este es el lugar, no encontraras nada igual en la provincia. Es cierto que los precios pueden parecer elevados, pero están mas que justificados no solo por la calidad del producto y la presentación, sino por esa sensación de que el mundo desaparece y solo existe tu boca y la perfecta sinfonia de texturas y sabores que contiene. Esa sensación que te deja en silencio, con la mirada perdida, intentado disfrutar de ese bocado lo más despacio posible para que no acabe nunca y que termina con una mirada complice con tu acompañante quien sabes perfectamente que esta pensando lo mismo que tú. Imprescindibles el Tartar de calamar, el taco de anguila, el sashimi de vieira de hokkaido, el niguiri de toro, anguila y caviar y el niguiri crujiente de wagyu.

Espectacular, cada plato que he probado más bueno que el anterior. Increíble cuanto sabor y todo crudo. Me ha sorprendido el sabor de las vieiras crudas, buenísimas en el conjunto del plato. Y la anguila ahumada me encanta. Y sobre todo un Servicio de 10.

They don’t have a set menu. The chef just chooses items from the ala cart menu so we were confused as to why we, a party of 3, received the same amount as the party of 2 next to us. So best to choose yourself. We had 10 items which came out to €66/person without drinks: Tempura sisho; Taco dentell; Toro tomate migas; Vieira de Hokkaido; Hamachi (yellow tail) ponzu; Bonito satay bonito; Anguila toro caviar; Gunkan dorado con tobiko sea bass; Nigiri, gamba blanca al ajillo; Maki (yellow tail, scallop, tuna). Our favorites were Taco, Vieira and Hamachi. Many dishes were a little too bitter (lime peel) or sweet for my palette. All in all, a wonderful experience if you want to try contemporary sushi and sashimi. The chef is very creative.